英國人也熱愛｜高蛋白珍珠奶茶鬆餅食譜

誰說珍珠奶茶只能用喝的？

今天要介紹的創意食譜，可以讓您把喜歡的高蛋白粉變成鬆軟綿密的鬆餅......這就是一天美好的開始！珍珠奶茶是台灣的茶類飲料，連英國人也愛上！上面有著厚厚的一層奶泡，底下則沉著像泡泡一樣的珍珠，自 1980 年代發明以來，人氣就不斷上漲，您可能也有發現英國的大街上如雨後春筍般冒出珍珠奶茶專賣店。我們決定用這份鬆餅食譜，把台灣的這一味帶到您的餐桌上，每份鬆餅含有 36 克蛋白質，可以讓您在換個口味的同時，繼續支持您的健身計畫。

小秘訣：讓鬆餅鬆軟綿密的秘訣就是將打發的蛋白慢慢地跟剩下的麵糊混合，在製作時要特別留意這點，你也可以分兩次混合蛋白，不要一次全部混合。

2人份

https://youtu.be/AqSI7ZRSzNo

• 120克自發性麵粉
• 1 勺 Impact 乳清蛋白粉（英式奶茶口味）
• 1/2 茶匙泡打粉
• 2 顆蛋
• 1 匙椰子油 (自選)
• 180 毫升牛奶

• 2-3 滴香草調味劑 (自選)
• 100 毫升牛奶
• 1 勺 Impact 乳清蛋白粉（英式奶茶口味）
• 珍珠
• 少許覆盆子
• 少許草莓（切片）

做法

1. 先在平底鍋裡放一些水，用中高溫煮沸，水煮沸後放入珍珠，煮 3 至 4 分鐘，再將珍珠撈起來瀝乾，放進冷水中冷卻，置於一旁。

2. 然後在一個小碗裡加入零卡調味劑、1 勺蛋白粉和 150 毫升的牛奶，攪拌均勻製成奶茶糖霜，留到之後使用。

3. 將麵粉過篩，再加入蛋白粉、泡打粉、牛奶和椰子油，攪拌至完全混合。

4. 將蛋白蛋黃分離，製作鬆餅只會用到蛋白，所以把蛋黃留給其他食譜，將蛋白倒進另一個碗裡，打發至濃稠狀。

5. 接著用湯匙將打發的蛋白加入鬆餅糊，小心將蛋白拌入麵糊中，既要讓它們完全混合，也要保留打發蛋白時的空氣。

6. 開小火，在不沾鍋倒入 1 茶匙的椰子油，加熱後，舀一勺麵糊到平底鍋，以低溫煎 10 分鐘，煎到鬆餅的表面有一些小泡泡、邊緣有點乾就可以起鍋。

7. 小心將鬆餅翻面，再煎 1 至 2 分鐘，剩下的麵糊要保持在一定的溫度，不要涼掉。

8. 疊好鬆餅、淋上奶茶糖霜，再放上珍珠，好好享用美味的珍奶鬆餅吧！